'Will Work For Food' Falafelleri
Sebzeli Köfteler:
1 kap mercimek, pişmiş (pişirme zamanı kullandığınız mercimeğe göre değişebilir)
1 yemek kaşığı un (ya da daha fazla. İlk köfteyi yapın, kızartın. Dağılıyorsa, daha fazla un kullanın)
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1/2 kap ince doğranmış soğan
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz ya da roka (ben roka kullandım, eğer rokanız yoksa maydanoz da kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş
2 diş sarımsak
değirmen karabiberi
1 yemek kaşığı limon suyu
bir tutam ( ya da biraz daha fazla) kırmızı biber
kızartma yağı (kanola, ayçiçek ya da avokado yağı olabilir)
zeytinyağı kullanmayın, yüksek ısıya dayanamaz!!!
Sos:
1 kap yoğurt
1 yemek kaşığı doğranmış nane
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz
Mercimeklerin süzüp blenderın parçalayıcı haznesine koyun. Karbonat ve tuzu ekleyin. İri ekmek kırıntıları ya da bulgur tanesi haline gelene kadar blenderı çalıştırın. Hamur kıvamına gelmesini beklemeyin.
Mercimekleri bir kaseye boşaltın. Soğanı,maydanozu,kimyonu,kişnişi,sarımsağı,karabiberi,limon suyunu ve kırmızı biberi ekleyin. Tamamen ezmeyin. Karışım gevşek ve kolayca şekil verilecek kıvamda olmalıdır.
Orta ateşe koyduğunuz derin bir kızartma tenceresine 5 cm yükseklik kaplayacak şekilde yağı koyun. 350 - 375 F. arası bir ısıya ihtiyacınız olacak. Yağ ısınırken ilk köftenize şekil vermeye başlayın. Çapı 5.5 cm, kalınlığı ortasından 2 cm ya da daha ince olacak şekilde köfteler hazırlayın.Şekillerinin mükemmel olması gerekmiyor. Önemli olan hamurun dağılmayacak kıvamda olması. Kızartma tenceresinin yüzeyini tek kat halinde kaplayacak kadar köfte koyun. 4 dakika civarında, köfteler hafif kahverengiye dönünceye kadar iki tarafını da kızartın.